kfive: (Хомяк)
Тут спрашивали меня о наливке, мол, какой водкой спирт разводить, чтобы ягод не хотелось и прочие тонкости вкуса, но я молчал, как партизан об лёд. Потому как ждал пятницу. И вот пятница настала!

Сразу скажу, что наливки готовятся практически одинаково: берем емкость, заполняем ягодами, заливаем водкой и ставим в тепло на срок от полутора до трех месяцев. Потом процеживаем, подслащиваем, разливаем по бутылкам и постепенно все выпиваем. Так что особых премудростей тут нет.

Для примера возьмем смородину: заполняем ягодой емкость на 2/3, затем берем водку и заполняем емкость до конца, если нет водки, а есть спирт, то спирт надо довести до кондиции, т.е. разбавить его.
Из школьного курса химии мы помним, что нужно в спирт лить воду. Для правильности пропорций смеси можем роскошно выебнуться и воспользоваться таблицей Фертмана, но мы люди простые и необученные, поэтому упростим задачу и будем разбавлять так: на одну часть спирта полторы части воды. И, что важно, не забываем дать продукту отстояться, чтобы раствор был правильный.

Короче, стоит у нас все в емкости, бродит тихонечко (поэтому горлышко нельзя затыкать пробкой, а надо завязывать тряпонькой плотной или презерватив/напалечник натянуть), а мы ее раз в 3-4 дня нежно потряхиваем. После того, как всё это дело настоялось наступает процесс процеживания. Тут я вас учить не буду, это и дурачку понятно. Но лучше для такого дела купить сменные фильтры для капельных кофеварок, очень удобно, да.

И только когда наливочка процежена, вот тут-то ее необходимо подслащивать. Самый лучший способ, это подслащивать сахарным сиропом, который готовится очень просто: берем на каждые 0.4 литра наливки 100 грамм сахара, т.е. если мы сварганили 4 литра наливки (процеженной, уже без ягод), то нам понадобится 1 кг сахара, который надо развести водой так, чтобы сахар только-только растворился и начать нагревать, помешивая. Емкость нужна большая, чтобы в нее вместилась наливка. Когда захар закипит, вбухиваем в жижу наливку и перемешиваем на слабом огне. Перемешав, огонь выключаем, ждем, пока все варево остынет и разливаем по бутылям. Бутыли плотно закупориваем и в погреб. У кого погреба нет, тот пускай ставит куда угодно, но перед употреблением обязательно охладите.

Так готовится достаточно крепкое пойло. Если хотите мягче, то разводите водой по вкусу в процессе подслащивания.
Но лучше приобрести спиртометр и не париться.

Пейте на здоровье!
kfive: (Default)
Минестроне со спаржей и фасолью. 4 порцайки.

Для приготовления нам понадобится:
Спаржа — 100 г (нормальная спаржа только, а не та хренотень из сои которую нам пытаются всучить буряты под видом корейской кухни)
Зеленый горошек — 100 г (можно замороженный из пакетов)
Зеленый лук — 2–3 побега
Горячий овощной бульон — 700 мл
Спагетти или любая другая паста — 140 г (фузилли, фарфалле и др.)
Белая консервированная фасоль — 1 банка (в собственном соку)
Соус песто — 4 ст. ложки

Как эту хренотень готовить:
1. В кастрюлю с кипящим бульоном положим горошек и мелко порезанный лук, доведем до кипения, убавим огонь и будем варить 3-4 минуты.
2. В это время промоем фасоль и обсушим на полотенце. Я на бумажных не люблю, какие-то они стали странные, тут же распадаются на фракции.
3. Засыпем в суп фасоль и пасту, проварим еще 3 минуты, затем добавим спаржу и накроем крышкой, оставив на 5-7 минут.
4. Перед подачей положить в тарелки по ложке песто.

Отдельно расскажу, пожалуй, про песто. Его можно купить уже готовый, а можно и приготовить самому. Рецептов песто чуть больше чем до хера, потому как к базовому набору из базилика, оливкового масла, пармезана, чеснока и орешков пинии (эта дрянь легко заменяется кедровыми орешками) добавляют всякую хню, типа острого перца или сушеных томатов, тут же хитро это обзывают и, вуаля, готов новый рецепт песто. Есть в песто одна закавыка, его надо перетирать в ступке, а не хреначить блендером, но можно и в кастрюле картофеледавилкой.
Короче, купите лучше готовый.

Приятного аппетита!
kfive: (Default)
Обратил внимание, что вся та еда от которой семья трясется, муж ходит и облизывается, все едят урча, просят добавки. которую просят готовить каждый день, которая очень сочная, пока не доешь все, остановиться просто невозможно и многое-многое другое, всегда готовится в духовке и всегда с добавлением майонеза.

Я опять попал на кладезь кулинарных рецептов. Чего стоит только совет кляра для рыбы: майонез перемешать с яйцом один к одному. Чем думают эти люди? О чем — это я понял: Когда делаю в фольге что либо каждый раз мучаюсь как заворачивать, какой стороной куда?

Дальше советы вообще не поддаются логическому осмыслению. Я себе как-то с трудом представляю вот это: сухую сковородку натереть морской солью и черным перцем, а через полчаса (итить твою налево, через ПОЛЧАСА) смазать сковородку растительным маслом и выложить на нее рыбу. Наиглавнейший совет идет в самом конце: Не тыркать!
Расскажите мне, дражайшие, какие продукты вы «тыркаете» при приготовлении, а какие нет? Я обычно шпыняю, нишкаю и пыжу. Продукт от этого, прости господи, лояльней.

Дальше еще одно правило, которое меня, простите, выкосило: Не пытаться отодрать рыбу от сковородки, пока она не зажарится!
Это чем-то сродни совету «готовить до готовности».

И вот когда страсти поутихли... Нет, подождите, есть еще крик души: Имеется карась, гр. на 300 я думаю, чтоб тушить в сметане он большеват, что с карасём делать? Кажется теперь всё.
И вот тут некая дама пишет, смотрите, девочки, какой классный рецепт я нашла.

Это чтобы не травмировать вашу психику. )

Тут я уже как-то сдался и пошел набивать минтаю брюхо пассерованной морковкой. Убейте кто-нибудь этих кулинарных магистров.

----------
А вот тут о самом главном. Вы не поверите, но только что мне сообщили, что ебанутые старухи реально катаются!
kfive: (Default)
О-о-о, я уже было готов был забыть, но не смог.
Попал я тут, без ложной скромности, на кулинарный шедевр и не могу удержаться от того, чтобы не привести этот, прости господи, рецептец вам.
Начнем с того, что приковало мое внимание — кухня и кухна не какая-нибудь, а африканская. Мы-то с вами знаем, что в африканская кухня представляет собой удивительную смесь из каннибализма и гуманитарной помощи, но тут нас явно захотели порадовать удивительно традиционным для африки блюдом — рис с креветками.

Начало меня сразу же насторожило.
В разогретую сковороду влить масло, насыпать рис и положить томатную пасту, всe обжарить, а затем залить водой, посолить и тушить до готовности риса и полного выкипания воды.

Я допускаю, что африканские фанаты ризотто именно так и начинают готовить рис с креветками, с тостатуры (обжарки риса), но зачем впиндюривать туда томатную пасту? Я определенно улавливаю в этом связь с первобытными традициями, как питие крови поверженного врага с целью духовного самосовершенствования, что мы и увидим в дальнейшем.
Креветки отварить и почистить.

Что русскому ритуал, то африканцу — привычное занятие. При чистке креветок свирепые африканские воины постигали дзен. Чего и вам желаю.
Судя по дальнейшей рецептуре, в приготовление блюда явно вмешивался шаман, который до этого неделю жрал мухоморы, курил дудки и ел пейот. Только духи потустороннего мира могут нашептать подобное. Внимайте.
Готовый рис выложить в посуду добавить уксуса и быстро перемешать, затем добавить в рис часть креветок и майонез, опять перемешать и разровнять придав любую форму...

Теперь вы оценили всю красоту и суровость действа, а? Это же поэзия — добавить уксуса и быстро перемешать! Попытка выяснить, почему рис отваренный с пережаренной томатной пастой нужно всенепременно быстро перемешать с уксусом, для чего это надо вообще разговор особый, я так и не нашел. Думаю, что ответ на мой вопрос зарыт где-то посредине пустыни Намиб или затоплен в Чаде вместе с ретивым исполнителем этого кулинарного кунштюка. Думаю, что за выкрутас с добавлением части креветок и майонеза в отварной рис с пережаренной томатной пастой и быстро перемешанный с уксусом (напоминаю, что всё это горячее, с пылу, с жару, так сказать), вся семья кулинара была проклята и съедена или же сначала съедена, а потом уже того-с.
По последней фразе я понял, что те, кто делает у нас дороги, любят, ценят этот рецепт и применяют его на практике, потому как при укладке асфальта они разравнивают его, придавая ему любую форму.
...украсить верх креветками и поставить в холодное место на 1 час.

Это финал-апофеоз кулинарного шедевра — украсить креветками — как по мне, так это уже излишество, красоту, которую мы намешали, уже ничем украшать не надо и так красиво неописуемо.
И тут опять пришел шаман, которого накрыл флэшбэк, потому как рационального объяснения тому, что блюдо надо поставить в холод я не вижу. Bad trip, bad trip!

Судя по комментариям восторженных поклонниц, дело Лукреции Борджиа живет и побеждает.

Дбр утро, мои маленькие любители профитролей!
kfive: (Default)
Благовещение, товарищи, дело святое, я бы даже сказал: постное! Отсюда и элементарнейший рецепт борща — всё за 45 минут.

Из продуктов надо не так уж и много, я вот решил сделать с шампиньонами, т.к. обнаружил килограммчик в холодильнике, кроме грибного меню к борщу также необходимо где-то наковырять картофеля, лука, моркови, капусты, свеклы, чеснока, зелени, сметанки вершковой и томатной пасты.

Чистим картошку, мелко рубим грибы и варим, пока это варится, мелко шинкуем свеклу и пассеруем, шинкуем лук и морковь (я пользуюсь Бёрнеровской теркой) и опять пассеруем, но уже в другой сковородке, под конец вбухиваем в лук + морковь томатную пасту, обжариваем еще немного, затем смешиваем с пассерованной свеклой и еще минут пять на огне.
Между делом шинкуем капусту и бухаем ее к картошке с грибами, солим, чуть-чуть (минут 10-15 ждем), затем зобрасываем пассеровку, ждем еще минут 5, я жду больше, но это уж у меня такая причуда; выключаем, ждем минут 30 и разливаем по тарелкам.

В тарелки добавляем молодой чеснок (ага, сегодня прикупил, но стоит, сволочь, как яйца Вексельберга), зелень по вкусу и сметану.

Приятного аппетита!

зы: ну и еще раз напоминаю про запасной аэродром, хотя и основной тоже принимает.
kfive: (Default)
Если есть хочется быстро, вкусно и на ночь, то кухарку в погреб засылать совсем не обязательно. Заходите на рынок или в магазин, берете рыбу, я беру сибаса (380 рублей за килограмм), просим почистить и спокойно тащим домой.
Когда мы входим дом, мы мчимся на кухню и включаем духовку на 160-180°С, пока она разогревается, пассеруем лук с морковкой. Пассеровкой набиваем брюхо сибасикам (можно добавить тимьяна), каждый заворачиваем в фольгу и в духовку на 30 минут. Через полчаса извлекаем и под рюмочку чай да с наршарабом, а к этому еще и лимончик. Приятного аппетита.

Диалоги о работе и не только о ней. )

Дбр утро, мои маленькие пассионарии!

зы: чуть не забыл. И, как вы, наверное, уже заметили, презентую новый юзерпик. Жизнерадостный и весенний.
kfive: (Default)
О, а давайте я вам расскажу про один чудесный супец, который бы мне хотелось еще и обсудить, потому как некоторые моменты вызывают у меня сомнения.
Рецепт честно подрезан в корпоративной газете одного из, прости господи, продуктового ритейлера. Приступим, помолясь.

Суп носит название «Полевка», а готовится он так: берем сушеные грибы, я беру белые, ибо затариваюсь ими на православных ярмарках, замачиваем, потом варим, пока грибочки варятся, мелко режем лук, морковку натираем и вот тут-то и начинаются непонятки. Газетная рецептура рекомендует нам почему-то сразу запупырить их к грибам, присоседив к ним через пару минут нарезанный кубиками сладкий перец.
Далее начинается вообще что-то странное: очищенный картофель режем кубиками, выкладываем в сковородку затем, внимание, СОЛИМ, перчим, обжариваем, а затем добавляем томатную пасту. Тут мне как-то вообще стало загадочно это дело, для чего в посоленную, если вы не помните, то если картошечку посолить перед жаркой, то она тупо превратится в кашу во время процесса, нужно зафигачивать томатную пасту? Макдоналдс какой-то и свободная касса. Дальше вообще тупак, цитирую дословно: перекладываем смесь в большую кастрюлю, заливаем кипящей водой, оставляем на слабом огне на полчаса.

Это еще что, далее идет продолжение: обжариваем муку на сливочном масле, добавляем в суп и варим еще минут 40. Какой-такой павлин-мавлин? Откуда вдруг взялся «суп» мне очинно непонятно, как и то, на кой хрен мы варили грибы?

Короче, я сделал так: замочил, поставил вариться, порезал — спассеровал, в процессе пассеровки добавил томатное пюре, оно, кстати, кислинку дает эстетскую, затем грибы выдернул, мелко порезал и обжарил, а вместо грибов добавил в бульон перец, а через какое-то время и картошку, потом опять грибы, потом пассеровку, минут 5 еще и все готово. В целом приготовление супа заняло около 30 минут, но это если не считать время, которое необходимо для замачивания грибов.

Какие есть ваши доказательства?
kfive: (Default)
Займусь перепостом из самого себя, а то знаю я вас, сначала не читаете, а потом чахнете в голодных спазмах. Заодно добавлю, что стоимость тигровых креветок 2490 рублей за килограмм.

Для приготовления пищи нам понадобятся, собственно, сами крабовые палочки (250 гр), филе лосося (300 гр) — именно лосося, а не семги или форели, а особо гурманистые клиенты могут добавить и тигровые креветки (150 гр), без которых, впрочем, можно и обойтись, экономия выйдет. Всё это мы немного измельчаем и пропускаем через мясорубку, иначе говоря, делаем фарш. Затем берем сливочное масло (100 гр), кромсаем на кусочки и опять в мясорубку. Фарш из палок-креветок-лосося и фарш из масла чуть-чуть подсаливаем и перемешиваем, стара-а-ательно так перемешиваем, если вы вегетарианец, то можете всыпать туда немного свежей зелени, например, петрушки. Не исключено, что масса может получиться слегка суховатой. Такое случается, да, но очень легко «излечивается» добавлением 50 мл обычных 33% теплых сливок. Далее, полученную массу, мы делим на порции, а затем формуем из нее котлеты, предварительно обваляв их в муке (100 гр).

Дальше вам, я думаю, нужды рассказывать в граммах нет. Сковородка + масло и обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!
kfive: (Default)
Итак, товаг'ищи, сегодня на ночь я хочу рассказать вам о не вполне кошерном блюде, которое носит вполне себе симпатичное название котлеты из крабовых палочек.

Название, как сами видите, не обещает вам ничего хорошего. Для эксперимента можете набрать «котлеты из крабовых палочек» в поисковике и умаслить свой взор тьмой рецептов, каждый из которых вполне себе похож на блевотину БОМЖа, ибо знатные кулинары активно советуют нам «крабовые палочки сначала нужно хорошо заморозить, чтобы потом можно было натереть их на мелкой терке. Или все-таки разморозить, чтобы потом мелко-мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Смешать крабовые палочки, сыр, чеснок, добавить яйца взбитые с майонезом и хорошо перемешать. Из этой массы слепить котлетки, обвалять их в муке и жарить до золотистой корочки.» Золотистая корочка завсегда меня вырубала. Это все равно, как советовать БОМЖУ, украсить себя галстуком-бабочкой.

Ладно, хватит прелюдий, перехожу к нормальному рецепту, хотя и не совсем дешевому.
Для приготовления пищи нам понадобятся, собственно, сами крабовые палочки (250 гр), филе лосося (300 гр) — именно лосося, а не семги или форели, а особо гурманистые клиенты могут добавить и тигровые креветки (150 гр), без которых, впрочем, можно и обойтись, экономия выйдет. Всё это мы немного измельчаем и пропускаем через мясорубку, иначе говоря, делаем фарш. Затем берем сливочное масло (100 гр), кромсаем на кусочки и опять в мясорубку. Фарш из палок-креветок-лосося и фарш из масла чуть-чуть подсаливаем и перемешиваем, стара-а-ательно так перемешиваем, если вы вегетарианец, то можете всыпать туда немного свежей зелени, например, петрушки. Не исключено, что масса может получиться слегка суховатой. Такое случается, да, но очень легко «излечивается» добавлением 50 мл обычных 33% теплых сливок. Далее, полученную массу, мы делим на порции, а затем формуем из нее котлеты, предварительно обваляв их в муке (100 гр).

Дальше вам, я думаю, нужды рассказывать в граммах нет. Сковородка + масло и обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!

Дбр вечер, мои маленькие любители откушать на ночь!

ps: все котлетки можно сразу и не жарить, благодаря сливочному маслу, они прекрасно хранятся в холодильнике и при этом держат форму.
kfive: (Default)
А что нам надо? Да только свет в оконце!

А еще нам нужен горохъ, вода, лук, картошка, морковка и соль. Помолитесь, послушайте радио Радонеж и приступайте.
Всякие разные кулинарные ресурсы сильно рекомендуют залить горох водой на ночь или часа на 2-3, я же честно не понимаю этого джаза. С фасолью, что ее надо замачивать, согласен, а с горохом — нет. Так что я тупо ставлю на небольшой огонь сразу и жду, когда сварится. Обычно говорят, что нужно горох протереть через сито в кашу, а как по мне, так он и так неплохо разваривается. Итак, когда горох превратится в кашу, добавьте туда картошки, на 3-х литровую кастрюлю я добавляю 3-4 средних клубня, вполне достаточно. Пока это дело булькает, спассеруйте морковку и лук, добавьте в кастрюлю и все, суп готов.
Употреблять можно и нужно с сухариками. Если сильно приспичит, засыпьте зелень. Приятного аппетита!

Дбр утро, мои маленькие гурманы!
kfive: (Default)
Так как вчера все упрощались, как мне кажется, до синевы. Сегодня будет день облегченной пищи.

Каюсь, грешен, и сам почревоугодничал вчера знатно. Блины со сметаной (проверил лично — вершковая), слабосоленой семгой, красной икрой (ка ни странно, но икра была обнаружена только в третьем по счету магазине), часть была с начинкой из мяса, капусты, яйцами и опять с рыбой, также присутствовали и соленые грибочки. Все это счастье лакировалось прекрасной холодной водочкой. В общем, я обожрался едой, водочкой — нет, чего там пить-то 0.5 на двоих.

Так что сегодня я упрощаю свою жизнь до безобразия, чего и вам желаю.

Утро я начал с пробежки и зарядки того, что отведал стакан простой теплой кипяченой воды. «О, как клево!» — сказал мой организм.
И вот тогда-то я достал с полки баночку с сушеными белыми грибками (на глазок где-то 50 грамм), которые ничтоже сумняшеся залил водицей (3–3.5 стакана) для набухания (1 часа вполне достаточно), потом я все это дело поставил на огонь, после того, как вода закипела, выловил грибы, а на их место засыпал гречневую крупу (2 стакана). Выловленные грибы мелко нарезал. Спассеровал лучок (2 луковки среднего размера) и все на растительном масле, потом добавил туда грибочки и немного обжарил. Затем перемешал все это дело с гречкой, дождался пока каша загустеет и в духовку на часик для упревания.

А сейчас я буду этим завтракать!

Дбр утро, мои маленькие любители конструктивизма!
kfive: (Default)
Сегодня с утра, а я не сплю с шести утра, спасибо котику, сволочи эдакой, я хочу научить вас одной кулинарной премудрости, а именно, как приготовить отличный омлет!
Как вы сами понимаете, блюдо готовится по старинному рецепту: омлет с колбасой.
Возьмите всенепременно вершковую сковородочку и поставьте ее на огонечек, разожженный с заботой и лаской. Влейте туда маслица, согретого солнышком. Вершковую колбасоньку, сделанную из отборных коровок, порежьте меленькими кубичками и выложите на сковородочку с любовью. Пока колбасонька обжаривается, переворачиваясь с бочка на бочок, возьмите отборных яичек из-под курочки, кормленной отборным зернышком, и смешайте их с вершковым молочком, а затем взбейте вилочкой (если взбивать веничком, то получается много пузыриков, которые омлетик поднимают зело хорошо, но когда крышеньку со сковородоньки — долой, он также легко и опадает и вид у него становится не презантэ) с заботой и лаской и влейте в колбасоньку золотистую. Убавьте газик до минимума, а то яство пригорит. Затем прикройте все крышенькой (обязательно) и ждите, пока омлетик не поднимется, а как поднимется вы его в тарелочку и кушайте с приятненьким аппетитиком.
Мамочки, вашим солнышкам должно понравиться и очень хорошо для любимой попочки.

Задумали на Баррикадной брусчатку заменить асфальтом.
Да что ж им, сволочам, неймется-то, там брусчатку не перекладывали лет шестьдесят и еще столько же не перекладывали бы, а сейчас 200 млн. рублей попилят, говно какое-нибудь положат и понесется ежегоднее: залило, замерзло, проковыряли и т.д.

Дбр утро, мои маленькие любители раздельного питания!
kfive: (Default)
Товарищ, помни,
что если мухоморы употреблять неправильно,
то можно легко отравиться!


Господи, до чего же тяжелый выбор.
Из еды осточертело буквально все, что ни придумаю, всего не хочу. терзался два дня. Сегодня наконец-то выстрадал меню. Решил приготовить гороховый суп и бигос. Теперь думаю, а не слишком ли?
И надо ли расписать вам этот свирепый процесс приготовления блюд?
kfive: (Default)
Кстати, тут в этих ваших интернетах ходил какой-то там опросный лист, где обыватели не могли правильно ответить на вопрос: вращается ли земля вокруг Джордано Бруно или что-то в этом роде.
А я вспомнил, как пару лет назад меня остановил на улице седовласый человек, смахивающий на академика, и строго спросил: «Кто написал: Зима!.. Крестьянин, торжествуя, На дровнях обновляет путь»?.. Я не задумываясь ответил и... ошибся! А вы сможете моментально ответить на этот вопрос?

Но это я не к этому, хотя оно, конечно, Зима!.. Крестьянин, торжествуя...

Я тут решил дать немного en russe и замутить децл кулинарной байды под это дело.
Меню составилось просто: суп простой крестьянский из сушеных белых грибов, дальше своя квашенная капусточка, свои же соленые огурчики, тушеная картошечка с луком и, заметьте, своими же замороженными в сезон грибочками и селедочка. Путь и норвежская.

Вот с селедочкой-то у меня и вышел небольшой затык.
Можно забодяжить банально: с луком и маслом, можно в горчичном соусе. А может у вас есть какие-нибудь ненавязчивые рецепты, которые скрасят мою вечернюю трапезу, а?

Я опять ненавижу идиотскую рекламу сосисек от производителя О... Абсолютно пустой и глупый ролик, который к тому же и длинный.
kfive: (Default)
Жадность — вещь хорошая!

Вот купил я, к примеру, давеча капусты что-то многовато, т.е. и в борщ пошла капустка, и в засолку пошла, но, как ни крути, а один кочан остался. Думал я, думал, что же с ним сделать: то ли в салат пустить, то ли потушить, то ли ленивые голубцы изготовить, но тут меня победила природная лень, а посему я решил засолить этот кочан, но не абы как, а «по-гурийски».

Особых сложностей в данном процессе как бы нет и из ингредиентов не так чтобы уж всего много надо: капуста (средний кочанчик), свекла (я купил ядреную, так что беру одну среднюю, в принципе она дает исключительно цвет), острый стручковый перец (от этой хрени зависит острота вашей капустки, я люблю острую, поэтому беру 3-4 штучки), перец горошком, лаврушка, несколько зубчиков чеснока (я беру вообще головку, тут дело вкуса) винный или яблочный уксус, на любителя — гвоздика, особые эстеты добавляют всякую кинзу с петрушкой, но я не фанат, поэтому не добавляю. Также некоторые аспиды добавляют морковь, но вот этого я вообще не понимаю. Конечно же к этому делу нужна соль, в каких-то рецептах рекомендуют брать крупную, я вообще пользуюсь крупной морской солью. Еще можно и сахарку добавить в маринад и подсолнечного масла, тут уже смотрите сами, я сахар когда как, а вот масло точно не добавляю, нафиг оно в маринаде не нужно.

Дальше мы раскраиваем кочан, как бог на душу положит, я рублю крупно кусков на шесть-восемь, некоторые рубят кубиками, кто-=то вообще шинкует, простор для творчества, короче. Но так как блюдо вроде и простое, поэтому увлекаться фигурной нарезкой все же не стоит. Свеклу чистим и режем кто как хочет, я кромсаю на терке Borner с 10 мм ножами, ктото режет кольцами, кто-то полукольцами — простор для творчества. Из перца удаляем семенники, режем его колечками, а затем все это счастье: капуста + свекла + перец — аккуратно укладываем в емкость, каковой обычно является кастрюля.

Теперь готовим маринад: на литр воды берем грамм 100-150 уксуса и доводим до кипения, потом засыпаем в раствор столовую ложку соли, пару-тройку ложек сахара, кидаем перец горошком, лаврушку и кипятим еще пару минут, после чего выключаем газ и даем минут 20-30 на охлаждение. Потом этой смесью заливаем капусту, сверху тарелку, на тарелку гнет и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре, потом на пару дней перемещаем в холодильник, в тот же холодильник расквартировываем и водку. Короче, через неделю можно есть готовое блюдо.

Дбр вечер, мои маленькие любители застолий и приятного аппетита!
kfive: (Default)
Пока все с содроганием думают, что послезавтра уже на работу, я решил запеч гуся. Сказано, сделано.
Прикупив тушку на четыре килограмма я приступил к нехитрому приготовлению снеди.

Для приготовления гуся есть пара нехитрых рецептов, которые я решил объединить в один. Гуся можно готовить по-литовски (не спрашивайте, почему так), а это просто гусь фаршированный яблоками, а можно набить его кислой капустой. Я решил набить одновременно и тем и другим. Гусь был освобожден от оставшихся кое-где недоопаленных перьев, тщательно промыт и затем обсушен полотенцем, а из утробы были извлечены остатки лишнего жира, которые я заботливо упрятал в холодильник. Сгодится еще на что-нибудь. Затем в отдельно взятой посудине я смешал соль с тмином и этой смесью натер гуся изнутри и снаружи. Если по уму, то капусту следовало бы потушить до того, как нафаршировать ей гуся, но я плюнул на это дело слюной, как плевали до эпохи исторического материализма. Капуста была просто отжата от излишнего сока. Яблоки были освобождены от серединок, порезаны на дольки. Затем я перемешал их с капустой и аккуратно набил этим гуся. После чего гусь был зашит.
Сразу скажу, что гусиная шея была оттяпана заранее, кожа была снята и заполнена отваренной до полуготовности пшенной кашей с грибами.
После чего вся эта красота разместилась в противне. Духовка была разогрета до +250°С и в нее был уложен гусь на 15 минут, после чего температура была снижена до +180°С и гусь остался томиться на четыре часа, которые истекут через 30 минут.

В начале славных дел. )

Приятного аппетита!

зы: решив быть извращенцем во всем, я приурочил к гусю с алкоголем пару фильмов Гаспара Ноэ, а в частности: «Необратимость» и «Вход в пустоту», т.е. все его режиссерские работы.
kfive: (Default)
Всё же я озадачен кулинарными пристрастиями некоторых людей, сильно озадачен.
Вы примерно представляете, о чем я веду речь, так как много раз с таким сталкивались.
Ну вот скажите мне, разве придет в голову нормальному человеку в салате из свежих овощей заменить помидоры на томатную пасту? Мне кажется, что и ненормальному это в голову тоже не придет, но находятся «абстракцысты» на просторах Родины, которые, по меткому выражению тов. Дынина: «А он смог»!

Есть такое относительно не сложное блюдо с пафосным названием «Царская уха».
Если кто не помнит, то я легко напомню рецептуру приготовления. Не настоящей, естественно, а фальшивой, но тем не менее.
Основной смысл данного блюда в достаточно экзотическом соединении куриного бульона и отваренной в нем нескольких сортов рыбы, в частности, стерляди. Варится всё это дело пару часов, под конец забрасывается картошка, лук-морковь и зелень. Эстеты вливают водку и помешивают горящим поленом.

Но наш народ пытлив и без извращений он ну никак не может. Поэтому он и начинает привносить в рецептуру то, что и извращением-то язык назвать не поворачивается.
Вот и мне попался рецептик на просторах интернета, пока я честно искал, чем же можно заменить стерлядь, а то страшно ухи захотелось царской.
Сразу настораживает вступление: Удивительно проста в приготовлении, нравится даже тем, кто рыбные супы не в принципе отвергает.
Долго ломал голову над словосочетанием рыбные супы не в принципе отвергает — потом плюнул. Не моему скудному разуму сию загадку решать!

Ну а дальше изыск: куриный бульон, можно из кубиков магги, все равно получится очень вкусно!
Понимаете? Люди советуют заменить курочку на глютамат натрия, жир растительный, крахмал, мальтодекстрин, сахар, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным.
После такого меня даже не удивляют те люди, которые мажут гуталин на хлеб, держат его на батарее, а потом, счистив с хлеба ваксу, вкушают сию пищу богов в поисках кайфа.
Думаю, что рецепт стоило бы упростить до безобразия: растворить в кипящей води кубики куриного бульона, добавить кубики рыбного бульона, всё тщательно перемешать, забросить картофиль и добавить адской смеси «Что-то на первое», пока варево томится, разложить по глиняным горшочкам консервированную горбушу, сайру, залить бульоном, украсить зеленью. Особенно хорош с гренками из белого хлеба.
Последняя фраза в рецепте меня вырубила из реальности: ...это любимое первое блюда Путина.

Да-а, не оскудевает талантами земля русская и, думаю, что еще долго не оскудеет!

Приятного аппетита!
kfive: (Default)
Рецепт антикризисный «Нахуй крылья»!

Стоимость килограмма куриных крыльев в магазине рядом с домом составляет 97 рублей за килограмм. Я считаю, что это зело бюджетно. Для приготовления крыл необходимы следующие дивайсы: духовка, пакет для запекания, соевый соус, соль и острый красный перец.

Долго не раздумывая захреначиваем всё, кроме духовки, она нам еще понадобится, в пакет для запекания и старательно перемешиваем там, можно добавить еще и немного мёда [крылышек Буффало не получится, а мёд уйдёт на говно и когда вас прихватит поросячье ОРЗ, вам нечем будет лечить кровохарканье, так что на любителя] с капелькой подсолнечного масла.
Можно подождать минут 30, якобы для того, чтобы крылья замариновались, но я закидываю сразу, нечего баловать.

Духовку прогреваем до 200 °C и закидываем в нее пакет на 40 минут.

За время пока крылышки запекаются можно отварить макароны, рис, сделать салат из чего–нибудь и по окончании запекания крыльев получить полноценный ужин дня, эдак, на три!
Про бюджетные салаты расскажу попозже.

Приятного аппетита!
kfive: (Default)
Какое безумное количество бюджетных продовольственных решений открывается от безденежья, это ж просто крутизна какая-то.

В свете этого, я решил слегка реанимировать кулинарные опусы, но на сей раз буду указывать финальный объем блюда и его приблизительную стоимасть, что, согласитесь, сейчас немаловажно.

Давненько меня так не плющило и не колбасило от аллергических реакций организма на радостное весеннее тепло. Для тех, кому эта тема не безразлична, сообщаю, что я закапываю в нос препарат Фликсоназе, а в глаза заливается Лекролин. Мне помогает, сильно помогает, надеюсь, что поможет и вам.

Profile

kfive: (Default)
kfive

Expand Cut Tags

No cut tags